Rezept aus Jackys Büchern

Kartoffelgratin

Kartoffeln, Rahm, Knoblauch und Käse – eine warme Beilage aus «Das Kochbuch».

Von Jacky Gehring

Kartoffelgratin mit goldbrauner Käsekruste in einer Gratinform
Aus dem Buch: BodyReset – Das Kochbuch, Jacky Gehring, S. 160.
Portionen: Für 4 Personen als Beilage. («Das Kochbuch», S. 152–153.)
Zeit: Etwa 10 Minuten auf dem Herd und 15–20 Minuten im Ofen, zuzüglich Vorbereitung. («Das Kochbuch», S. 160.)

Zutaten

Die Mengen stammen aus dem Originalrezept. («Das Kochbuch», S. 160.)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 350 g Rahm
  • 100 ml Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 20 g Butter
  • 100 g geriebener, rezenter Käse

Zubereitung

(«Das Kochbuch», S. 160.)

  1. Heize den Backofen auf 220 °C vor und fette die Gratinform mit Butter ein.
  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie roh in dünne Scheiben. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder presse ihn.
  3. Gib Wasser, Rahm und Knoblauch in eine Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer und füge die Kartoffelscheiben hinzu.
  4. Lass die Mischung sanft aufkochen. Reduziere die Hitze und lass die Kartoffeln unter vorsichtigem Rühren etwa 10 Minuten leise köcheln.
  5. Fülle die Kartoffeln mit der Rahmmischung in die Gratinform. Verteile den geriebenen Käse gleichmässig darüber.
  6. Überbacke den Gratin etwa 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Warum dieses Rezept zur Methode passt

Der Gratin zeigt eine Kombination, die Jacky in ihren Büchern verwendet: Kartoffeln mit Rahm und Käse. («Das Erfolgsprogramm», S. 104; «Das Kochbuch», S. 160.)

Warum die Kartoffel bei Jacky die Rolle von Pasta und Reis übernimmt und weshalb Rahm und Butter dazugehören dürfen, erklärt sie in den Artikeln Kartoffeln statt Nudeln und Lebensmittel richtig kombinieren.

Für dieses Rezept verwende ich Kristallsalz.