Rezept aus Jackys Büchern

Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

Ein Salat zum Mitnehmen – am Vorabend zubereitet, auch mit Kartoffelresten. Aus «Für Berufstätige».

Aus dem Buch: BodyReset – Für Berufstätige, Jacky Gehring und Mario Magistris, S. 98.
Portionen: Für 2 Personen. («Für Berufstätige», S. 89.)
Zeit: Etwa 10 Minuten Arbeitszeit mit bereits gekochten Kartoffeln; das Kochen der Kartoffeln ist darin nicht enthalten. («Für Berufstätige», S. 98.)

Zutaten

Die Mengen stammen aus dem Originalrezept. («Für Berufstätige», S. 98.)

  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Wasser
  • ½ TL Vollrohr-Rohzucker
  • ¼ Bund glatte Petersilie
  • 400 g gekochte Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL weisser Balsamico
  • 1 EL Kapernflüssigkeit
  • Kristallsalz nach Belieben
  • Schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • 100 g grüne Oliven, entsteint

Zubereitung

(«Für Berufstätige», S. 98.)

  1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. Erhitze das Wasser mit dem Zucker. Dünste die Zwiebel darin zugedeckt etwa 5 Minuten und nimm die Pfanne anschliessend vom Herd.
  3. Wasche die Petersilie und schneide sie fein. Schneide die gekochten Kartoffeln in Stücke.
  4. Verrühre in einer grösseren Schüssel Olivenöl, Balsamico, Kapernflüssigkeit, Salz und Pfeffer. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu.
  5. Gib die Zwiebel mitsamt der restlichen Flüssigkeit, Petersilie, Kapern und Oliven zum Dressing.
  6. Vermische alles mit den Kartoffeln und schmecke den Salat bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Warum dieses Rezept zur Methode passt

Jacky verwendet Kartoffeln mit Öl auch in ihren Kombinationsempfehlungen und führt diesen Salat als Gericht zum Mitnehmen auf. («Das Erfolgsprogramm», S. 104; «Für Berufstätige», S. 89 und 98.)